{"id":6048,"date":"2015-06-03T16:29:55","date_gmt":"2015-06-03T14:29:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ischia.campania.it\/?p=6048"},"modified":"2015-06-04T14:26:25","modified_gmt":"2015-06-04T12:26:25","slug":"5-ricette-estive-da-ischia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ischia.campania.it\/index.php\/5-ricette-estive-da-ischia\/","title":{"rendered":"Viaggi di gusto: 5 ricette estive da Ischia"},"content":{"rendered":"
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“Gli occidentali hanno l’ora ma non il tempo.<\/em><\/strong>” C’\u00e8 un detto orientale che spiega bene come la concezione lineare del tempo abbia, nel mondo cosidetto sviluppato, sostituito la “vecchia” concezione ciclica legata all’alternarsi delle stagioni. Per fortuna, in cucina, le cose stanno diversamente. Occorre “tempo” per preparare un piatto; soprattutto, occorre saper aspettare la stagione giusta per gustare a pieno quel prodotto, quel sapore, quella ricetta. A Ischia, poi, dove l’impronta contadina \u00e8 ancora forte, il rispetto della stagionalit\u00e0 dei prodotti \u00e8 un aspetto molto sentito. Per dire, il totano imbottito, come la parmigiana, si mangiano d’estate quando, appunto, si\u00a0 pescano i totani e si raccolgono melenzane e zucchine. Di seguito, 5 ricette estive per un “viaggio di gusto” sull’isola d’Ischia, la pi\u00f9 grande e bella del Golfo di Napoli.<\/p>\n

Carbonara vegetariana con carote e zucchine<\/strong>
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\nIl nostro viaggio di gusto alla scoperta dei sapori estivi dell’isola d’Ischia comincia con le zucchine, insieme a melenzane e pomodori regine indiscusse dei campi dell’isola. La carbonara vegetariana \u00e8 un piatto fresco, gustoso e semplice da preparare. Vai alla ricetta: Carbonara vegetariana con carote e zucchine<\/a><\/p>\n

Spaghetti vongole e zucchine<\/strong>
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\nMagari avete tagliato le zucchine a listarelle con la voglia di farvi una carbonara vegetariana (vd. sopra) quando, all’improvviso, vien voglia di uno spaghetto con le vongole. Niente paura! Le zucchine si sposano benissimo con le vongole. Provare per credere. Vai alla ricetta: Spaghetti vongole e zucchine<\/a><\/p>\n

Parmigiana di zucchine<\/strong>
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\nChi l’ha detto che la parmigiana si fa solo con le melenzane? A detta di molti, la parmigiana di zucchine ha un sapore pi\u00f9 delicato della celebre “sorella”. De gustibus, naturalmente, anche se \u00e8 fuori dubbio che la parmigiana di zucchine \u00e8 una bont\u00e0 assolutamente da provare. Mica una volta; anche due, tre, quattro… quante vi pare! Vai alla ricetta: Parmigiana di zucchine<\/a><\/p>\n

Parmigiana di melenzane al cioccolato<\/strong>
\n\"102_1103\"<\/a>
\nE se, alla faccia della linea, servissimo la parmigiana come dolce? No, non \u00e8 una bestemmia, ma un’antica ricetta campana che vi lascer\u00e0 sbalorditi. Le melanzane al cioccolato – mulegnane c’a ciucculata<\/em>, in dialetto – sono una leccorn\u00eca che si prepara generalmente per ferragosto anche se nulla vieta di ripetere l’esperimento prima e dopo. Vai alla ricetta: Melenzane con la cioccolata<\/a><\/p>\n

Il totano imbottito<\/strong>
\n\"DSC02954\"<\/a>
\nMetti una domenica d’estate in una casa ischitana… che si mangia, coniglio? Probabile, ma anche no. Un’alternativa \u00e8 il totano imbottito – “imbuttunat<\/em>” per dirla alla partenopea – tanto pi\u00f9 che la pesca a questo mollusco \u00e8 assai praticata sull’isola. Si tratta di una pesca notturna assai suggestiva col mare di Ischia che si colora di tante piccole lampare. Un hobby che raccoglie quasi lo stesso consenso dell’allevamento del coniglio, a ulteriore conferma di quella “doppia anima” di terra e di mare che costituisce la “cifra” autentica dell’isola d’Ischia. Vai alla ricetta: Il totano imbottito<\/a><\/p>\n

E voi cosa consigliate di mangiare d’estate a Ischia? Dite la vostra commentando l\u2019articolo<\/strong><\/em>.<\/p>\n

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\nLa cucina ischitana<\/a>
\n5 cose da mangiare a Ischia<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

“Gli occidentali hanno l’ora ma non il tempo.” C’\u00e8 un detto orientale che spiega bene come la concezione lineare del tempo abbia, nel mondo cosidetto sviluppato, sostituito la “vecchia” concezione ciclica legata all’alternarsi delle stagioni. Per fortuna, in cucina, le cose stanno diversamente. Occorre “tempo” per preparare un piatto; soprattutto, occorre saper aspettare la stagione […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":6051,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"spay_email":""},"categories":[21,1],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.ischia.campania.it\/wp-content\/uploads\/2015\/06\/copertina-ricette-estive.jpg","jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p3yuov-1zy","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.ischia.campania.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6048"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.ischia.campania.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.ischia.campania.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ischia.campania.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ischia.campania.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6048"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.ischia.campania.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6048\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6077,"href":"https:\/\/www.ischia.campania.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6048\/revisions\/6077"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ischia.campania.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6051"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.ischia.campania.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6048"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ischia.campania.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6048"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ischia.campania.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6048"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}