{"id":709,"date":"2013-01-19T15:50:08","date_gmt":"2013-01-19T15:50:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ischia.campania.it\/?page_id=709"},"modified":"2019-10-05T14:14:29","modified_gmt":"2019-10-05T12:14:29","slug":"la-viticoltura-a-ischia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ischia.campania.it\/index.php\/la-viticoltura-a-ischia\/","title":{"rendered":"La viticoltura a Ischia"},"content":{"rendered":"
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Nonostante il turismo abbia prodotto, come ricaduta<\/strong>, una drastica contrazione delle superfici vitate, la viticultura rimane a tutt\u2019oggi un aspetto importante dell\u2019identit\u00e0 storica dell\u2019isola d\u2019Ischia. Soprattutto, il momento della vendemmia si \u00e8 arricchito di un ulteriore significato legato all’attuale economia turistica: il passaggio dai ritmi frenetici dei mesi estivi, al tempo lento dell’autunno e dell’inverno sull’isola. Un vero e proprio “rito di passaggio<\/em>” dunque, che testimonia per\u00f2 dell\u2019esistenza di una “cultura della vite<\/em>” che resiste, e anzi, pu\u00f2 tornare a essere centrale anche economicamente sotto la spinta del miglioramento delle tecniche colturali.<\/p>\n

Forti di una tradizione che gi\u00e0 dagli anni \u201860 del secolo scorso<\/strong> vede alcuni vini isolani stabilmente inseriti nei circuiti D.O.C. (Denominazione Origine Controllata), le case vinicole ischitane hanno puntato, in tutti questi anni, innanzitutto a migliorare la qualit\u00e0 della loro produzione, consentendo “a cascata<\/em>“, anche il miglioramento del vino cosidetto \u201cdi casa<\/em>\u201d, destinato all\u2019autoconsumo domestico.<\/p>\n

Passi per la meccanizzazione della torchiatura, l\u2019ausilio di vasche in pvc<\/strong> per la raccolta del mosto e la sostituzione delle vecchie botti di legno con pi\u00f9 pratici sylos d\u2019acciaio, sono i progressi ampelografici, gli studi cio\u00e8 che consentono la caratterizzazione del patrimonio enologico dell\u2019isola, la base scientifica di cui ci si \u00e8 serviti per il recupero e la valorizzazione dei vitigni realmente autoctoni o, come si dice, a profilo genetico unico. All\u2019oggi i vitigni storici pi\u00f9 diffusi sono il Biancolella e il Forastera tra quelli a bacca bianca, il Guarnaccia (Per\u2019 \u2018e Palummo) e il Livella tra quelli neri. Questi ultimi, per\u00f2, con una produzione molto pi\u00f9 limitata rispetto ai bianchi.<\/p>\n

Certo, anche il raffronto tra le nuove e le vecchie tecniche di produzione \u00e8 impressionante<\/strong>. Basti guardare a come avveniva un tempo la spremitura dei grappoli per avere un\u2019idea della fatica dell\u2019antico processo di vinificazione. La spremitura veniva effettuata prima a piedi nudi in grandi vasche in lapillo battuto, dette “palmenti<\/em>“, e poi con l\u2019ausilio di un rudimentale sistema di contrappesi fatto da grandi pali di legno collegati, tramite funi, a un enorme masso di tufo verde a forma di campana, detto “pietratorcia<\/em>“. Anche le cantine per la conservazione del prodotto erano scavate interamente a mano nella roccia, compresa la realizzazione di quattro aperture nella parte alta della cellaio, dette “ventarole<\/em>“, per garantire la necessaria aerazione dell\u2019ambiente.<\/p>\n\n\t\t