{"id":8046,"date":"2017-02-17T16:12:23","date_gmt":"2017-02-17T15:12:23","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ischia.campania.it\/?p=8046"},"modified":"2017-02-17T16:12:23","modified_gmt":"2017-02-17T15:12:23","slug":"come-preparare-le-chiacchiere-di-carnevale","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ischia.campania.it\/index.php\/come-preparare-le-chiacchiere-di-carnevale\/","title":{"rendered":"La tradizione delle chiacchiere nel Carnevale di Ischia"},"content":{"rendered":"
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A Ischia \u00e8 dopo il 6 gennaio che si fanno davvero i conti con l’inverno<\/strong>. Natale e Capodanno, infatti, sono un periodo assai vivace per iniziative, e soprattutto riscontro turistico. Dopo l’Epifania, invece, l’isola cade in letargo, anche se solo apparente, perch\u00e9 in realt\u00e0 ci si prepara alla nuova stagione.<\/p>\n

Per fortuna c’\u00e8 una parentesi<\/strong>. Una piacevole parentesi che sveglia un po’ tutti dal torpore in attesa della Pasqua. Come avrete capito, stiamo parlando del Carnevale, che alle nostre latitudini si festeggia soprattutto a tavola. Niente carri e sfilate come a Venezia<\/a> e a Nizza<\/a>, ma lasagne e chiacchiere a volont\u00e0.<\/p>\n

E Ischia.campania \u00e8 proprio delle chiacchiere di Carnevale che vuole parlare<\/strong>. Per due motivi: perch\u00e9 sono buonissime e facilissime da preparare al punto che c’\u00e8 chi sostiene si chiamino “chiacchiere” proprio per la semplicit\u00e0 del procedimento, uguale per impegno a una discussione tra amici.<\/p>\n

Di seguito la nostra ricetta delle chiacchiere di Carnevale<\/strong><\/p>\n

Ingredienti<\/strong>
\n– 400 gr. di farina;
\n– 3 cucchiai di grappa o di altro liquore per dolci;
\n– 80 gr. di zucchero;
\n– 1 pizzico di sale;
\n– 1 uovo intero;
\n– 1 cucchiaino di lievito in polvere;
\n– 2 tuorli;
\n– olio di semi di arachidi q.b.;
\n– 50 gr. di burro;
\n– zucchero a velo q.b.;<\/p>\n

Il procedimento, dicevamo, \u00e8 piuttosto semplice. <\/strong>Per prima cosa bisogna disporre la farina a fontana sul piano di lavoro. Poi, bisogna versare al centro l\u2019uovo intero, i due tuorli, lo zucchero, il sale, il burro e un cucchiaino di lievito in polvere.<\/p>\n

Fatto questo si comincia a lavorare l\u2019impasto<\/strong> aggiungendo la grappa (o un altro liquore per dolci) mentre si amalgama. L’impasto \u00e8 pronto quando diventa una palla omogenea che va avvolta nella pellicola trasparente e lasciata almeno mezz\u2019ora a riposo.<\/p>\n

Trascorso questo periodo l’impasto va suddiviso in pi\u00f9 parti<\/strong>, che a loro volta vanno stese con un mattarello fino a ottenere delle sfoglie di circa 2 mm. di spessore (n\u00e9 doppie, n\u00e9 sottili). Se la sfoglia dovesse lacerarsi, basta ripiegarla e lavorarla di nuovo, magari aggiungendo un po’ di farina all’impasto.<\/p>\n

Per ottenere le strisce che andranno poi fritte <\/strong>(anche qui, n\u00e9 grandi, n\u00e9 piccole) ci si pu\u00f2 servire di una rotella dentellata. In seguito, sempre con la rotella, fare su ogni striscia due tagli centrali e paralleli per agevolare la cottura.<\/p>\n

Friggere le strisce in abbondante olio<\/strong> (caldo ma non bollente), girarle su tutte e due i lati e, una volta dorate, toglierle dal fuoco. Lasciarle a sgocciolare su carta assorbente finch\u00e9 non diventano fredde, quindi riporle su un piatto da portata e cospargerle di zucchero a velo.<\/p>\n

Buon Carnevale da Ischia!
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