{"id":8695,"date":"2018-01-15T12:59:18","date_gmt":"2018-01-15T11:59:18","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ischia.campania.it\/?p=8695"},"modified":"2018-01-15T13:13:06","modified_gmt":"2018-01-15T12:13:06","slug":"la-tradizione-del-migliaccio-nel-carnevale-di-ischia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ischia.campania.it\/index.php\/la-tradizione-del-migliaccio-nel-carnevale-di-ischia\/","title":{"rendered":"La tradizione del migliaccio nel Carnevale di Ischia"},"content":{"rendered":"
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Nel Carnevale ischitano non ci sono solo le chiacchiere<\/strong>. Anche il migliaccio \u00e8 un dolce molto diffuso sull’isola. Un tempo, addirittura, veniva preparato unendo il sanguinaccio di maiale alla farina di miglio (da cui il nome) dettaglio rivelatore della sua provenienza rurale. Un dolce presente da secoli sulle tavole di Napoli e provincia e che, proprio come le chiacchiere, ha due meriti fondamentali: \u00e8 facile da preparare e buono (buonissimo!) da mangiare.<\/p>\n

Di seguito la nostra ricetta del migliaccio di Carnevale<\/strong>.<\/p>\n

Ingredienti<\/strong>:
\n\u2013 125 gr. di semolino;
\n\u2013 3 uova;
\n\u2013 250 gr. di zucchero;
\n\u2013 250 gr. di ricotta;
\n\u2013 25 gr. di burro;
\n\u2013 1\/2 litro di latte;
\n\u2013 125 gr. di acqua;
\n\u2013 1 bicchiere piccolo di limoncello;
\n\u2013 1 bustina di vaniglia in polvere;
\n\u2013 un pizzico di sale;
\n\u2013 un pizzico di cannella;
\n\u2013 scorza di arancia;
\n\u2013 zucchero a velo.<\/p>\n

Veniamo alla preparazione<\/strong>. La prima cosa da fare \u00e8 versare acqua (un bicchiere), latte (4 bicchieri c.a.) e zucchero (la met\u00e0) in una pentola. Subito dopo, mentre si riscalda il latte, aggiungere scorza d’arancia, burro, cannella e un po’ di sale.<\/p>\n

Non appena il latte \u00e8 sufficientemente caldo<\/strong>, bisogna togliere la scorza d’arancia e aggiungere il semolino poco alla volta, continuando la cottura per circa 10 minuti, durante i quali, occorre girare il semolino per evitare la formazione di grumi.<\/p>\n

In una ciotola, intanto, rompere le uova<\/strong> e aggiungere zucchero, vaniglia, ricotta e limoncello.\u00a0 Il tutto, poi, va mescolato con una frusta elettrica e unito all’altro composto.<\/p>\n

In un ruoto circolare coperto con carta da forno<\/strong> versare il “nuovo” composto e infornare a 180 gradi per 40 minuti.<\/p>\n

In ultimo, a fine cottura<\/strong>, non appena il migliaccio si \u00e8 raffreddato un po’, aggiungere lo zucchero a velo.<\/p>\n

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La tradizione delle chiacchiere nel Carnevale di Ischia<\/a><\/p>\n\n\t\t